水分迁移定量追踪
面向樱桃番茄的无损、定量评估方法，通过多结构T2反演揭示成熟过程中水分的动态迁移与分布规律。
Yanan, Li · Jingfa, Yao · Wenhui, Yang · Wei, Zhao · Peng, Luan · Teng, Guifa
Foods 2024
采用优化的TransUNet模型对樱桃番茄进行结构分割，一次性获取六种组织类型的多回波数据，为后续分结构的T2弛豫反演奠定基础。
通过三指数分析揭示了结合水、半结合水和自由水的变化规律及其含量，为果实成熟过程中水分迁移提供了更细致的视角。