对虾源抗菌肽

加盐活性增16倍

一种源自凡纳滨对虾的抗菌肽，在氯化钠存在下对耐盐金黄色葡萄球菌的活性大幅提升。

杨燊 · Mingyao, Wang · Gao, Jialong · Jiaxin, Liu · 金日天 · Rong, Lin · 翁武银 · Aweya, Jude Juventus · Ritian, Jin

LWT - Food Science and Technology 2023

参数信息

最低抑菌浓度（单独）

62.5 μg/mL

最低抑菌浓度（加盐）

3.9 μg/mL

技术优势

盐能增效

3.5% NaCl使GPCR10的MIC从62.5 μg/mL降至3.9 μg/mL，所以在食品含盐环境中抗菌效果更好。

破坏菌体更快

NaCl增强GPCR10对细菌超微结构的破坏，导致内容物外泄，因此能更快杀死细菌。

构象转变增强结合

NaCl诱导GPCR10从无规卷曲转变为α-螺旋，增加了与细菌膜的结合和通透性，因此杀菌更有效。

应用场景

• 食品防腐：在含盐食品中高效抑制金黄色葡萄球菌，延长货架期。
• 抗菌剂：替代化学防腐剂，天然肽与食盐协同杀菌。
• 生物活性肽：从对虾中发现的序列，可通过合成或重组大量制备。