明绿香白酒

特征香气已解析

以绿豆酿造的独特香型白酒，其关键香气成分及陈酿动态已系统阐明，为品质控制提供基础。

Ruijuan, Wang · Xu, Shanshan · Weiqi, Hu · Zhang, Ling · Xu, Boyang · 周皓 · 穆冬冬 · 李兴江

Food Chemistry 2025

技术优势

21种关键香气化合物通过重组和遗漏实验确认

约66.67%的关键化合物在陈酿3-5年达到峰值

5种化合物被鉴定为陈酿标志物（VIP > 1）