抗性淀粉含量提升41%
超声处理强化了淀粉与阿魏酸之间的氢键与V型结晶，形成更致密结构，显著降低体外消化率，适合开发低升糖功能食品。
黄梅桂 · 应瑞峰 · Ahmad, Mehraj · Liao, Qiuhong · 李永红
Food Chemistry 2026