超声糖基化虾青素乳液

生物利用度61%

用超声辅助糖基化的大豆乳清蛋白稳定虾青素，乳液乳化能力和稳定性显著提升，并实现肠道靶向释放。

Sijia, Chen · Feng, Chengjie · Yuanyuan, Sun · Cheng, Xiaoyi · 王中江 · Tan, Chen · Zhansong, Zhang · 许晶

Food Chemistry 2025

具体参数

较糖基化对照提高

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较糖基化对照提高

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Encapsulation efficiency

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Gastric release

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Astaxanthin bioavailability

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