抗酶解能力大增
通过内源性晶种调控结晶度，获得更致密、均一且耐酶解的淀粉微球。
Zhirenyong, Zhang · Lisha, Zhu · Xiao, Luo · Lu, Liu · 曾朝喜 · 李清明 · Xia, Huiping
Food Chemistry 2025
晶种的加入使微球结晶度提高、结构更致密，宏观表现为粒径显著减小。
微球结构的有序性提升使其对淀粉酶水解的抵抗力明显增强。
X射线分析证实晶种使微球的结晶度和结构致密性显著增加，从而改善其力学和稳定性。
不同晶型的晶种（A、B、C型）可差异化调控微球的有序结构，B型效果最佳，为定制性能提供可能。