水溶性增15倍
通过PEG链修饰，解决了姜黄素水溶性差和易聚集的瓶颈，使其能够作为高效水相光敏剂用于食品保鲜的光动力灭活。
Ran, Wei · Shuyi, Zhao · Chuandong, Fang · 焦龙 · Xiaoye, Zhang · Chen, Xiang · Benjakul, Soottawat · Bin, Zhang
Chemical Engineering Journal 2025
PEG链增强氢键、静电和范德华作用，使mPEG-NH-Cur与水的相互作用显著增强，饱和溶解度达6.71 mg/mL。
单线态氧探针DPBF在30秒内被完全降解，表明水溶液中单线态氧产生效率极高，有利于快速杀菌。
在4 °C冷藏条件下，经mPEG-NH-Cur介导的光动力处理后，去皮南美白对虾的冷藏货架期延长8天，且感官评价最佳。