微波提取微藻蛋白浓缩物

蛋白含量显著提升

从微藻Pseudochlorella pringsheimii中提取的蛋白浓缩物，用于强化面包可显著提高蛋白质含量，且不影响其他期望特性。

Bhatnagar, Pooja · Gururani, Prateek · Kumar, Sanjay · Neha, Kamboj · Gautam, Pankaj · Vlaskin, Mikhail S. · 黄进 · Chauhan, P. K. · Kumar, Vinod

Food Chemistry 2025

参数信息

生物质浓度

3.15 %

微波功率

200 W

微波时间

116 s

技术优势

蛋白质含量显著提升

与脱色微藻生物质强化面包和对照组相比，添加蛋白浓缩物能显著增加面包的蛋白质含量。

不影响其他特性

在提高蛋白质含量的同时，不会对面包的营养、质构、色泽等期望特性产生不良影响。

提取条件已优化

通过模型验证得到了最优提取参数：生物质浓度3.15%、微波功率200 W、时间116 s。

应用场景

• 高蛋白烘焙食品：直接添加提升面包等烘焙食品的蛋白质含量，替代部分传统蛋白源。
• 食品营养强化：作为食品营养强化剂，提高日常食品的蛋白质营养价值。
• 微藻食品配料：将微藻蛋白浓缩物作为新型食品配料，开发高蛋白产品。