桑叶发酵抗氧化肽

激活Nrf2通路

从枯草芽孢杆菌发酵桑叶中分离出三种新型肽，能通过Keap1-Nrf2通路增强细胞抗氧化防御，且对RAW264.7细胞有保护作用。

Abbas, Zaheer · 张静 · Tong, Yucui · Ahmad, Baseer · Wang, Junyong · Haosen, Zhang · Li, Zhenzhen · 卫旭彪 · 张日俊 · 斯大勇

Food Chemistry 2025

参数信息

肽序列

3

技术优势

阻断Keap1-Nrf2结合

分子对接显示这些肽能与Keap1的活性位点形成稳定的碳键（共价键）和氢键，从而阻断Nrf2在Keap1上的结合位点，激活Keap1-Nrf2通路。

上调抗氧化基因表达

这些肽显著上调Nrf2、HO-1和NQO1的mRNA表达，间接证明其可能通过激活Keap1-Nrf2通路增强细胞抗氧化防御。

应用场景

• 功能性食品：作为功能性食品配料，提供抗氧化功效。
• 饲料添加剂：作为饲料添加剂，增强动物抗氧化能力。
• 发酵工程：利用发酵技术从桑叶中富集抗氧化肽。
• 抗氧化剂：提供新型天然抗氧化肽分子。