β-谷甾醇标记物

山茶橄榄油鉴别

以β-谷甾醇为标志物采用GC-MS/FID分析方法实现了初榨山茶油和初榨橄榄油的准确鉴别与掺假检测。

Yang, Li · Wu, Minyu · Zhai, Liang · Hui, Zhang · 沈立荣

Food Quality and Safety 2023

参数信息

线性回归系数

0.9985

检出限

0.36 mg/100 g

定量限

1.20 mg/100 g

加标回收率

95.0-100.3 %

日内精密度

3.26 %

重复性（保留时间RSD）

0.03 %

重复性（峰面积RSD）

1.08 %

初榨山茶油中β-谷甾醇含量

14.1-30.2 mg/100 g

技术优势

能区分相似油品

β-谷甾醇含量在初榨山茶油和初榨橄榄油中分别为14.1–30.2和94.3–173.2 mg/100 g，相差约7倍，可作为鉴别标志物。

检测限低

方法检出限为0.36 mg/100 g，定量限为1.20 mg/100 g，可检测痕量β-谷甾醇。

回收率高

加标回收率为95.0%–100.3%，表明方法准确度高。

精密度好

日内精密度RSD低于3.26%，重复性中保留时间和峰面积的RSD分别在0.03%和1.08%以内。

应用场景

• 食用油真伪鉴别：用β-谷甾醇含量差异鉴别初榨山茶油和初榨橄榄油，防止廉价油掺假。
• 食品质量控制：提供经过验证的β-谷甾醇定量方法，可用于油品质量监测。
• GC-MS分析：采用GC-MS/FID分析β-谷甾醇，实现油品中标志物的定性与定量。