稀有脂肪酸组合
一种富含油酸和花生酸、低致动脉粥样硬化指数的植物油，脂质组学揭示品种间存在多种标志性脂质。
Cui, Jingtao · Yanchi, Zhou · Tian, Li · Zhang, Weimin
Food Chemistry: X 2024
9cC18:1 和 C20:0 合计占比约 70%，这种组合在高等植物中很少见，赋予油脂独特的理化性质。
所有样品均表现出低的 AI 值，说明其脂肪酸组成有利于心血管健康。
通过脂质组学找到 57 种潜在标志物，可将不同品种的红毛丹籽油进行区分，有助于真伪鉴别和品种溯源。