慢消化糊精

高纤低粘抗消化

一种由双酶协同合成的新型水溶性膳食纤维，在理化性质与益生效果上均优于传统糊精。

Wei, Beibei · 王磊 · 宿玲恰 · Tao, Xiumei · 陈晟 · Jing-Jing, Wu · Xia, Wei

Food Chemistry 2023

参数信息

膳食纤维含量

45.7 %

技术优势

膳食纤维翻倍

双酶协同作用使膳食纤维含量达到45.7%，比单一α-葡萄糖苷酶催化显著提高。

富集有益菌

体外发酵中显著增加双歧杆菌、韦荣球菌、戴阿利斯特菌和布劳特氏菌的丰度。

产酸更多

作为唯一碳源发酵时，总有机酸产量高于对照。

应用场景

• 功能性食品配料：高纤低粘，适合添加进饮料、烘焙食品等配方以增加膳食纤维。
• 膳食补充剂：抗消化、水溶性好，可作为补充膳食纤维的制剂原料。
• 益生元产品：能富集双歧杆菌并提高有机酸产量，可作为益生元。