NO保鲜桃

冷藏期品质保持

通过外源一氧化氮处理提升叶酸介导的单碳代谢通量，维持桃果实冷藏期间线粒体能量水平与膜完整性以保持品质。

Yang, Zhifeng · 朱树华 · Wang, Xiaoyu · Chen, Changbao · 黄丹丹 · 冯建荣

Frontiers in Nutrition 2023

参数信息

NO清除剂浓度（c-PTIO）

5 μmol L⁻¹

NOS样酶抑制剂浓度（L-NAME）

200 μmol L⁻¹

硝酸还原酶抑制剂浓度（钨酸钠）

200 μmol L⁻¹

贮藏温度

0 °C

技术优势

稳住线粒体膜

NO延缓线粒体通透性转换增加、ROS含量上升，以及膜流动性、膜电位和肿胀的下降，从而保持线粒体膜完整性。

维持能量水平

NO提高H+-ATPase、Ca2+-ATPase、细胞色素c氧化酶和琥珀酸脱氢酶的活性，增加ATP和ADP含量，从而维持高能荷。

应用场景

• 果蔬采后保鲜：用GSNO浸泡桃果，在冷藏中维持能量与膜完整性，延长货架期。
• 冷藏品质控制：通过提升单碳代谢通量和线粒体功能，防止冷藏桃品质劣变。
• 保鲜剂开发：提供GSNO作为NO供体保鲜剂的浓度配方和浸泡方式。
• 食品营养保持：提高叶酸衍生物和能量代谢物水平，保留果实营养价值。