红烧牛肉有害物抑制
在炖煮和体外消化中同时抑制杂环芳香胺、晚期糖基化终末产物、丙烯酰胺和羟甲基糠醛，适用于更健康的肉制品加工。
Badar, Iftikhar Hussain · 温荣欣 · Mei, Lin · Hu, Yingying · Lang, Zhang
Food Chemistry 2025