IDDSI 1-3级稳定增稠
采用95 °C加热蓬松制片或3 MPa高压均质处理，解决了银耳多糖溶解慢、易结块的瓶颈，可在冷水或饮料中快速分散增稠，为吞咽障碍食品提供标准化、即用型天然增稠方案。
Jiang, Qi · Lu, Hai Qin · 刘畅 · Die, Gao · 黎煊 · 张久亮
International Journal of Biological Macromolecules 2026
高压均质处理将分子量从 5087.33 kDa 降至 1538.90 kDa，形成的多孔结构促进了快速溶解。
TPHP1 清除 DPPH、ABTS 和羟基自由基的 IC50 分别为 1.58、0.87 和 1.02 mg/mL，均低于 TPS1，表明其抗氧化能力更强。
TPS1 在 4–12 mg/mL、TPHP1 在 8–12 mg/mL 能稳定达到 IDDSI 1–3 级，适用于标准化吞咽障碍食品。