靶向腐败菌三重通路
载香芹酚纳米乳液通过破坏细胞屏障和阻断代谢途径抑制水产品腐败菌，提供一种天然抗菌递送体系。
孙晓红 · Xiaoxiao, Lang · 刘书成 · Zhao, Jiaxin · 蓝蔚青
Food Chemistry 2025
通过破坏细胞壁膜完整性、干扰胞内蛋白和ATP合成、阻断TCA循环/糖酵解/磷酸戊糖途径三条通路，实现协同杀菌。
作用效果随乳液浓度升高而增强，便于根据污染程度灵活调整用量。
高浓度下菌体出现褶皱、收缩、破裂甚至溶解，直接清除目标菌。
降低超氧化物歧化酶活性，削弱细菌对氧化应激的抵抗，加速死亡。