低GI芋头圆片

低升糖耐嚼零食

经微波-热风联合干燥，所得圆片为低血糖指数食品，且感官品质良好。

Chen, Yang · Duan, Weiwen · 段振华 · 任爱清 · Yu-Hong, Tian · 范柳萍

Applied Food Research 2025

参数信息

血糖指数

49.87

感官评分

79.33

慢消化淀粉相对含量

30.96 %

抗性淀粉相对含量

15.15 %

技术优势

降低血糖反应

产品血糖指数为49.87，属于低GI食品，有助于控制餐后血糖。

提升健康淀粉比例

慢消化淀粉和抗性淀粉的相对含量分别达到30.96%和15.15%，优于传统干燥产品。

应用场景

• 低GI食品开发：作为低GI原料用于开发控糖食品。
• 健康零食：提供低升糖且口感好的即食零食。
• 方便食品：可作为复水性即食产品的基料。
• 营养健康食品：保留较高抗性淀粉和抗氧化能力。