酿酒酵母血红素高产菌株

耐高血红素浓度

通过提升血红素耐受性和ROS清除能力，该菌株在补料分批发酵中产量达到目前报道的最高水平，可用于工业化生产血红素。

Wang, Rui · Zhao, Ming · Zhang, Gege · 高蓓 · 王风清 · 魏东芝

Metabolic Engineering 2024

参数信息

血红素滴度

380.5 mg/L

生产强度

4.2 mg/L/h

血红素滴度提高倍数

7.3 -fold

比生产能力

1.4 mg/L/OD600

比生产能力提高倍数

4.2 -fold

技术优势

产量最高

补料分批发酵中血红素产量达380.5 mg/L，是酿酒酵母中报道的最高值。

耐高血红素

通过5轮实验室进化获得的菌株对血红素的耐受性增强，血红素滴度提高7.3倍。

ROS清除能力增强

改造菌株具有增强的ROS清除能力，有助于抵抗血红素引起的氧化应激。

生产强度高

补料分批发酵中生产强度达4.2 mg/L/h，适合工业化应用。

应用场景

• 微生物生产血红素：利用食用微生物替代动物生产血红素，实现大规模工业化生产。
• 人造肉：为培养肉提供血红素，赋予肉色和风味。
• 食品添加剂：作为食品添加剂中的天然色素和营养强化剂。
• 补铁剂：作为补铁剂中血红素铁的原料，提高铁的生物利用率。