EPA 释放量 0.27 g/100 mL
高压微射流处理使微拟球藻的双层细胞壁高效破裂，同时释放可溶性蛋白、油脂和EPA，形成稳定的功能性乳液。
Zhao, Ning · Bai, Mingkai · Feng, Guangxin · 吴浩浩 · Obadina, Adewale Olusegun
Bioresource Technology 2025
高压微射流能有效破坏微拟球藻刚性的双层细胞壁，释放出更多可溶性蛋白、油脂和EPA。
HPM乳液具有更高的ζ-电位绝对值（-42 mV）和更少的乳析分层，表明乳液稳定性更好。
体外消化实验证实，HPM和超声处理的乳液中EPA生物可及性得到改善，有利于人体吸收。
感官评价、色度、电子舌和GC-MS分析表明HPM乳液色泽鲜绿、口感均衡（鲜味与咸味）、具有独特青草香气。