山楂果胶多糖

发酵产乙酸

同型半乳糖醛酸聚糖富集的果胶多糖，发酵时显著提高乙酸水平。

李隽辉 · 李姗 · Cheng, Liyan · 郑晓亮 · Tu, Linglan · 李进军 · 陈士国

Food Chemistry: X 2025

参数信息

分子量

267 kDa

半乳糖醛酸占

80.05 %

技术优势

显著提高乙酸水平

增加有益菌如Faecalibacterium