抑制99.4%烟曲霉
该菌株的有机酸代谢产物对三种腐败真菌具有高效拮抗作用，可作为天然食品防腐剂。
Pan, Liu · Zi-Qi, Yang · Chun-Zhi, Jin · 李胎花 · Feng-Jie, Jin · Lee, Hyunggwan · Chang Soo, Lee · 金龙
LWT - Food Science and Technology 2024
对烟曲霉的抑制率达99.4%，对两种青霉也超过94%，因此作为食品防腐剂能大幅减少腐败真菌数量。
菌株分离自韩国传统泡菜，其代谢产物为食品级有机酸，消费者接受度高，可替代化学防腐剂。
扫描电镜证实菌丝皱缩、表面形成孔洞，说明代谢产物直接破坏真菌细胞结构，从而发挥抑制作用。