异荭草素纳米粒

稳定性与保鲜双提升

一种兼具高稳定性和广谱抗菌活性的食品保鲜用纳米粒，对猪肉具有明显抑菌效果。

Yuxia, Yang · Yingyu, Jia · Zhang, Meng · 骆莹 · Zhang, Zhong · Wanqiang, Wu · 袁莉

Food Chemistry: X 2024

技术优势

杀菌机制明确

通过破坏细菌细胞膜的通透性和完整性来杀灭大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和铜绿假单胞菌，而不是简单地抑制生长。

稳定性大幅提升

装载后纳米粒的稳定性、光稳定性和亲水性均优于游离异荭草素，有利于在光照和含水环境中保持活性。

应用场景

• 食品防腐保鲜：作为新型防腐保鲜剂直接用于猪肉等食品，延长货架期。
• 抗菌材料：通过破坏细菌细胞膜杀灭多种致病菌，可用作抗菌涂层或包装材料。
• 天然活性物递送：利用玉米醇溶蛋白/阿拉伯胶纳米粒负载天然黄酮，提高其稳定性和生物利用度。