大豆不溶性纤维-EGCG复合物

胃肠稳定抗氧化

以氢键和疏水作用自组装的纤维-多酚复合物，保护EGCG在胃肠液中免遭降解，并产生协同抗氧化效果。

Wang, Yi · Zhang, Ruining · Mingzhe, Li · Guannan, Liu · 吕博 · Wang, Sainan · 于寒松 · Ruining Zhang

Food Chemistry 2025

参数信息

模拟胃液EGCG保留率

80.1 %

模拟肠液EGCG保留率

86.6 %

DPPH自由基清除率

44.78 %

技术优势

保护EGCG不被降解

在模拟胃肠液中保留率超过80%，显著高于游离EGCG。

自带协同抗氧化

复合物的DPPH清除率达44.78%，远高于纤维本身的4.91%。

应用场景

• 功能性食品：将EGCG稳定掺入食品体系，提升抗氧化功能。
• 口服递送：作为载体保护EGCG通过胃肠道，提高口服生物利用度。
• 活性包装：赋予包装材料抗氧化活性，延长食品保质期。
• 饲料添加剂：为饲料提供稳定抗氧化成分，改善动物健康。