淀粉基吞咽增稠剂

耐唾液酶解

通过魔芋胶与黄原胶复配，淀粉基增稠剂在模拟唾液中保持黏度，达到IDDSI 3-4级吞咽安全标准。

Fan, Haoran · Lin, Sun · Xiaodan, Liu · 温洋洋 · 李洪岩 · 王静 · Bao-Guo, Sun

Food Research International 2026

具体参数

IDDSI等级

{'zh': '3-4', 'en': '3-4'}

技术优势

耐唾液酶解

在人工唾液暴露下保持黏度，降低吞咽过程中误吸风险。

增稠效率高

魔芋胶的柔性长链显著提高黏度，且降低剪切变稀。

网络更稳定

多糖通过氢键结合水分子，形成更稳定的三维网络。

应用场景

• 吞咽障碍食品：提供耐唾液降解的增稠剂，方便医院配制不同黏度膳食。
• 老年营养：降低老年人误吸风险，改善经口进食安全性。
• 临床营养制剂：可用于吞咽障碍患者的临床营养干预，替代不稳定的单一淀粉剂。