鲢鱼鱼糜凝胶

夏季35-40℃定型

一种基于鲢鱼肌肉蛋白季节性变化、通过调整定型温度实现最佳凝胶强度的鱼糜凝胶产品。

Zhuolin, Wang · 田元勇 · Tsukagoshi, Hideharu · 施文正 · 涂宗财 · Xiong, Youling · Yuan, Chunhong

Trends in Food Science and Technology 2024

技术优势

夏季定型温度35-40 °C

冬季定型温度30 °C