白酒糟不消化多糖

产量增三倍

挤压白酒糟获得的多糖，抗氧化活性显著增强，可作功能性食品原料。

Liu, Yizhou · 李响 · Qin, Hui · Mengyang, Huang · 刘双平 · Chang, Rui · 席北斗 · 毛健 · 张宿义

International Journal of Biological Macromolecules 2023

参数信息

不可消化多糖提取率提升

316 %

ABTS自由基清除率提升倍数

1.20

DPPH自由基清除率提升倍数

1.38

OH自由基清除率提升倍数

1.02

技术优势

提取率翻三倍

挤压破坏了白酒糟致密的纤维结构，使非消化多糖更易溶出。

抗氧化更强

提取的多糖对ABTS、DPPH和OH自由基的清除效率均有提升，最大增幅分别达1.20、1.38和1.02倍。

抑制淀粉消化

挤压后提取的多糖对α-淀粉酶活性和淀粉水解的抑制能力增强，有助于控制血糖。

应用场景

• 功能性食品：作为功能性食品配料，提供抗氧化与降血糖双重功效。
• 抗氧化剂：替代合成抗氧化剂，满足清洁标签需求。
• 膳食纤维：作为不溶性膳食纤维，促进肠道健康。
• 天然活性多糖：用于开发具有降糖活性的天然多糖产品。