抗氧化优于TBHQ
3位短链酯化产物在清除自由基和消化保留率上优于4'位长链同类，抗氧化活性超越Trolox与TBHQ。
李妲汨 · 张瑶瑶 · Qiao, Xing · 孙尚德
Food Chemistry 2025
3-RC2:0的ABTS自由基清除能力优于常用合成抗氧化剂Trolox和TBHQ。
3位短链酯（C2:0、C4:0）抗氧化效能高于中长链同类，但3-RC16:0例外。
4'-RC2:0–8:0的氧自由基吸收能力优于3-RC18:0。
RC2:0和RC12:0–18:0在消化过程中保留率较高，其中4'-位酯因脂溶性增强略优于3'-位。