高纤黑麦种质

三重生物活性兼具

同时富集阿拉伯木聚糖、烷基间苯二酚与酚酸的黑麦种质，为高纤抗氧化食品提供现成原料。

Tian, Yuanyuan · Zhang, Hongyu · Tiantian, Chen · 刘金栋 · 何中虎 · Tian, Wenfei

Food Chemistry 2026

参数信息

总阿拉伯木聚糖

133.0 mg/g

总阿拉伯木聚糖（最低值）

70.1 mg/g

水提阿拉伯木聚糖

12.7 mg/g

总烷基间苯二酚

2322.2 μg/g

阿魏酸

1778.1 μg/g

技术优势

现代育种没牺牲营养

育成品种的总阿拉伯木聚糖和阿魏酸含量与地方种相当或更高，说明追求产量和加工性能的现代育种未降低这两类关键生物活性成分。

三类成分可同时提高

阿拉伯木聚糖、烷基间苯二酚和酚酸含量之间存在正相关，选择一种成分高的种质可在一定程度上同时获得另外两种。

已有现成优选种质

如Caribou等种质同时富集三类成分，可直接用于高纤维、高抗氧化产品的开发，无需进一步育种。

应用场景

• 功能食品：直接作为高纤抗氧化配料，减少额外添加。
• 高纤烘焙：全麦烘焙中保留更多纤维和抗氧化成分。
• 植物基配料：作为植物基产品的天然功能性配料。
• 谷物育种：筛选高生物活性成分的育种亲本。