软熟更快更可控
通过外源ABA处理，欧洲李果实软化过程显著加速且果胶降解特征明确，适用于采后催熟与质地调控场景。
Liu, Yuxing · Zhu, Jianbo · 曹建康 · 郭敏瑞 · 陈国刚
Food Chemistry 2025
外源ABA处理显著加速果实软化，并诱导细胞壁结构变化。
NDGA处理抑制软化并维持细胞壁完整性，表明可通过ABA途径调控软化进程。
ABA促进果胶去甲酯化和链解聚，导致水溶性果胶和螯合性果胶含量增加。
ABA通过提高果胶甲酯酶和多聚半乳糖醛酸酶的活性及转录水平来介导果胶降解。