冷等离子体改性淀粉

抗性淀粉含量近60%

冷等离子体处理可在不改变晶型的前提下，使马铃薯淀粉中的慢消化和抗性淀粉含量显著提高，尤其适合需要低消化率的食品体系。

Liu, Zhenyu · 李泽瑞 · Lu, Yunhao · Zhenghong, Xu · Qun, Shen · 迟原龙

Food Chemistry 2025

具体参数

马铃薯淀粉相对结晶度降低

6.5 %

技术优势

未煮熟马铃薯淀粉的慢消化和抗性淀粉含量分别为11.59%和59.69%

冷等离子体增强持水能力