多糖-儿茶素缀合物

儿茶素稳定与活性增强

通过接枝共聚将儿茶素与天然多糖结合，同时提升儿茶素的氧化稳定性和多糖的生物活性，为食品工业提供多功能配料。

Yong, Huimin · 刘俊

Trends in Food Science and Technology 2024

技术优势

不走氧化

与多糖缀合后，儿茶素的氧化稳定性提高，可在加工和储存中保持活性。

活性翻倍

缀合不仅增强多糖的抗氧化、抗菌、抗癌、保肝和酶抑制活性，儿茶素自身的活性也得到保留，实现一加一大于二。

更好溶解

与未改性多糖相比，缀合物溶解性更好，黏度和结晶度降低，便于在食品体系中均匀分散。

应用场景

• 食品包装材料：利用其抗氧化和抗菌活性，替代普通塑料包装，延长食品货架期。
• 功能性食品配料：作为功能配料直接添加，提升食品的营养价值和健康功效。
• 食品保鲜：其抗氧化活性可延缓食品氧化变质，减少防腐剂使用。