黄酮提升12%
一种用于苦荞芽热风干燥的护色剂，能显著提升总黄酮含量并增强抗氧化能力。
Xu, Xianmeng · Nan, Wang · 王顺民 · Wang, Junzhen · Ningning, Wu · Yudie, Xu · 74750256
Foods 2024
60 °C热风干燥下，β-环糊精处理使总黄酮含量比对照组增加12.34%，保留更多活性物质。
β-环糊精处理增强了苦荞芽清除ABTS和DPPH自由基的能力，提升抗氧化性能。
β-环糊精处理提高L*值、降低a*值，使干燥后的苦荞芽呈现更鲜亮的绿色。