低温弱光下品质稳定
在抽穗后低温弱光胁迫下，该淀粉通过优化支链结构保持糊化与热特性，减少品质劣化。
Xiaofeng, Ai · 熊若愚 · Tan, Xueming · Wang, Haixia · 曾勇军 · 黄山 · 商庆银 · 潘晓华 · 石庆华 · 张俊 · 曾研华
Food Research International 2023
优良品质品种与低品质品种在热特性和糊化特性上对低温弱光的响应不同，有助于针对品种选择管理措施。
淀粉分支度、结晶度和小颗粒比例是导致糊化特性恶化的关键结构因子，可作为品质调控靶点。
糊化焓与直链淀粉含量、直/支比和B3链显著正相关，为通过组成预测热特性提供依据。