竹叶红茶菌饮料

带渣发酵更抗氧

竹叶红茶菌带渣发酵时抗氧化能力和总酚含量大幅提升，且感官接受度更高，优于不带渣发酵。

Xiong, Ruogu · Si-Xian, Wu · Chang, Jin · Saimaiti, Adila · 刘庆 · Shang, Ao · Zhou, Dan · Si-Yu, Huang · 甘人友 · 李华斌

Antioxidants 2023

参数信息

抗氧化能力最大提升

83.6 %

总酚含量最大提升

99.2 %

技术优势

竹叶红茶菌带渣发酵提高木犀草素-6-C-葡萄糖苷和异牡荆素浓度

竹叶红茶菌带渣发酵感官接受度更好