金枪鱼物种特异性肽

精准鉴别三种金枪鱼

基于蛋白质组学发现的肽段可作为物种鉴定标志物，解决金枪鱼掺假问题。

Hu, Lingping · Zhu, Yin · Zhong, Chao · Qiang, Cai · Zhang, Hongwei · Zhang, Xiaomei · 姚倩 · Yuyu, Hang · Ge, Yingliang · 胡亚芹

Food Research International 2024

参数信息

鲣鱼物种特异性肽数量

3

大眼金枪鱼物种特异性肽数量

1

黄鳍金枪鱼物种特异性肽数量

2

潜在物种特异性肽数量

93

技术优势

鉴定特异肽段

通过蛋白质组学发现并验证了三种金枪鱼各自的物种特异性肽段，可用于准确区分。

适用加工产品

物种特异性肽段在生肉和加工产品中均具有检测特异性，可用于实际样品。

候选肽段丰富

通过生物信息学筛选出93个潜在物种特异性肽段，为后续开发提供充足资源。

应用场景

• 食品真伪鉴别：用特异性肽段建立MRM方法，快速鉴定金枪鱼物种，防止掺假。
• 质谱检测：通过质谱多反应监测模式检测肽段，实现高特异性鉴定。