即饮补硒
通过优化发酵条件获得的即饮型富硒桑葚酒，硒含量可满足每日推荐摄入量，同时保留高多酚含量与抗氧化活性。
Johnson, Nana Adwoa Nkuma · Ekumah, John Nelson · 马永昆 · Akpabli-Tsigbe, Nelson Dzidzorgbe Kwaku · Adade, Selorm Yao Say Solomon · Xu, Manching · Quaisie, Janet · Kwaw, Emmanuel · Congcong, Wang
LWT - Food Science and Technology 2023
优化后的酒中总残留硒达到 201.58 μg，可直接满足每日推荐摄入量。
总多酚含量达 695.36 mg/100 mL，高于普通桑葚酒，抗氧化活性更强。
优化参数可作为技术开发与生产放大的基准。