增强氧化应激耐受
共培养分泌的十六烷酸能提高酿酒酵母的氧化应激耐受性，为共发酵效率优化提供新策略。
Shuxin, Hou · 王诗卉 · Caijuan, Zheng · Zhou, Yu · 余长源 · 李灏
World Journal of Microbiology and Biotechnology 2024
与大肠杆菌共培养的酿酒酵母在氧化应激下细胞活力提高，且细胞膜稳定性增强、氧化脂质减少，无需额外添加即可获得保护。
共培养上清液单独处理酵母也能提高其氧化应激耐受性，说明保护作用由分泌到胞外的化合物介导，便于分离和利用。
通过代谢组学鉴定出的关键差异代谢物十六烷酸，外源添加后能提高酵母氧化应激耐受性，可直接作为添加剂使用。