大豆球蛋白-淀粉复合物

可食用保鲜覆膜

通过调节复合比例形成的三维网络结构，该复合物用作食品涂层时能增强阻隔性能，减缓营养损失，延长保鲜期。

Cheng, Xiaoyi · Yang, Sai · Dai, Shicheng · 彭新辉 · 孙铭悦 · 连子腾 · Liu, Yanwei · Yang, Jinjie · 许晶 · 王欢 · 江连洲

Carbohydrate Polymers 2023

技术优势

生物聚合物比2:15时分子间相互作用最强

生物聚合物比2:15时形成更精细的三维网络结构

复合物涂层在番茄保鲜实验中有效减缓营养损失并延长储存期