沙门氏菌污染检测标志物

六种代谢物可鉴别污染鸡

开发新型检测方法，通过靶向代谢组学鉴别肠炎沙门氏菌污染鸡肉。

Chen, Lan · 张韬 · Ding, Hao · Xing, Xie · Zhu, Yali · 戴国骏 · 高玉时 · 张跟喜 · 谢恺舟

Food Chemistry: X 2023

参数信息

定量代谢物数量

348

筛选出的潜在标志物数量

8

显著富集的代谢物数量

6

技术优势

筛选出六种可区分的代谢物

六种代谢物在污染与新鲜样本间存在显著丰度差异，ROC分析证实其区分能力，为开发快速检测方法提供了基础。

深度学习方法筛选标志物

应用深度学习LASSO模型从348种代谢物中筛选出8种潜在标志物，减少了主观性并提高了筛选效率。

应用场景

• 食品安全检测：替代传统耗时检测，实现鸡肉中沙门氏菌污染的快速筛查。
• 生化传感：提供代谢物标志物组合，作为生化传感的识别靶点。
• 生物传感器：六种代谢物可构建区分污染与新鲜样本的生物传感器。
• 代谢组学：展示靶向代谢组学在食品安全领域的应用实例。