强度增四倍 抑菌99%
转谷氨酰胺酶双重催化，将玉米蛋白与ε-聚赖氨酸共价交联，制得兼具高强度和抗菌活性的可食用活性包装膜。
Li, Na · Sihan, Liao · 刘瑛 · 王平 · 崔莉
Food Chemistry 2025
有限的脱酰胺作用促进玉米蛋白与ε-聚赖氨酸交联，拉伸强度从2.011 MPa增加到10.725 MPa。
对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌率超过99%，可抑制食品中常见致病菌。
ε-PL改性使膜结构更致密，降低水蒸气透过率，有助于保持食品水分。
草莓保鲜测试表明，改性膜能显著延长水果保鲜期。