包埋率86.6%
一种新型复合纳米颗粒包埋体系，利用氢键、疏水作用和静电吸引自组装，用于包埋和稳定疏水性营养物（如姜黄素）。
王正文 · 寇兴然 · 王少甲 · 韩娅红 · 许朵霞 · McClements, David Julian · Chen, Xing · 陈帅
International Journal of Biological Macromolecules 2026
对姜黄素的包埋率达86.6%，能高效负载疏水性活性成分。
负载姜黄素后显著增强其光稳定性和热稳定性，延长活性成分的保存期。
在模拟小肠条件下表现出持续释放特性，有利于提高生物利用度。
粒径小且带强静电和空间排斥，纳米颗粒分散体不易聚集。