水溶性提升3162.7%
将姜黄素包封在亲水性双醛淀粉-明胶交联体内，使其水溶性提升至13.6 μg/mL，可直接应用于食品包装薄膜中发挥抗氧化与抗菌功效。
Li, Han · Yanling, Jiang · 杨继晟 · Rui, Pang · Yanan, Chen · Mo, Liuting · 蒋琼 · Qin, Zhiyong
Food Hydrocolloids 2023