抗性淀粉更多
通过优化植物来源和脱支时间，获得结晶度更高、消化性更低的淀粉产品，满足慢消化或抗性淀粉应用需求。
Wang, Deda · Zheng, Xiaoqing · Liu, Wenhui · Sun, Qing jie · 陈海华 · Mu, Hongyan
Food Chemistry 2023
延长脱支时间可提高抗性淀粉水平，使脱支淀粉更适用于需要低消化性的食品体系。
通过控制脱支时间，可以提高脱支淀粉的结晶度，从而影响其热稳定性和消化性。
蜡质玉米、糯米、木薯和马铃薯淀粉均可通过脱支处理进行改性，为不同原料提供通用改性路径。