高蛋白洋芋搅团

血糖负荷更低

添加豌豆蛋白后淀粉消化率大幅降低，血糖特性得到改善，同时保持原有口感与质构。

曾凡逵 · Abhilasha, Abhilasha · Chen, Yufan · Zhao, Yuci · 刘刚 · Kaur, Lovedeep · Singh, Jaspreet

Foods 2023

具体参数

淀粉水解率降低高

42.08 %

小颗粒

约30 μm

技术优势

冷藏过程中G'模量增加

硬度与咀嚼性冷藏期间无显著变化