B型重结晶淀粉

抗性淀粉达41%

通过淀粉蔗糖酶延长支链并水热处理增强结晶，获得高抗性淀粉含量的功能性淀粉。

王韧 · 王涛 · 冯蔚 · 陈正行 · 罗小虎 · Zhang, Hao · 张昊

Food Chemistry 2023

参数信息

抗性淀粉含量最高

41.0 %

结晶度从

33.1 %

技术优势

重均链长27.0–37.6