GH57双功能淀粉酶

一步分解支链淀粉

Y型双口袋同时水解α-1,4和α-1,6糖苷键，一步完成淀粉糖化，省去多酶协同步骤。

Zhu, Zhimin · 王伟卫 · Li, Minjun · Xu, Qin · 周欢 · 黄丽清 · 汪启胜 · Yu, Feng

Communications Biology 2025

参数信息

催化残基距离

7 Å

技术优势

一步完成糖化

Y 型双结合口袋同时容纳 α-1,4 和 α-1,6 两种糖苷键，使得支链淀粉无需额外脱支酶即可被水解。

催化机理独特

催化残基间隔约 7 Å，远大于一般糖苷酶的保持型机制，提示不同的催化路线，为定向改造提供新靶点。

应用场景

• 淀粉糖化：替代多酶协同，简化糖化流程，降低生产成本。
• 工业酶制剂：作为耐高温双功能酶，直接作为工业酶制剂使用。
• 生物炼制：高效水解木质纤维素预处理产物中的淀粉组分。
• 生物燃料生产：为发酵产醇提供高浓度可发酵糖。