广谱解毒单端孢菌烯
该谷胱甘肽S-转移酶可催化A/B/D型单端孢菌烯转化为低毒加合物，且产物在体内不水解为原毒素，适合用于污染农产品脱毒。
Hou, Bingqian · Cheng, Xinxin · 孙思龙 · 苏培森 · Zhao, Lanfei · Hao, Yongchao · 王宏伟 · 孔令让
Food Chemistry 2023
该酶能催化A型、B型和D型单端孢菌烯形成谷胱甘肽加合物，覆盖了该家族主要毒素类型。
体内外实验证实，加合物的细胞毒性显著降低，且在小鼠重复给药模型中毒性远低于原毒素。
加合物在体内不被水解为游离毒素，而是快速转化为另一种低毒性代谢物，避免二次中毒风险。