多域β-葡聚糖酶

耐酸高效水解

带有独特重复序列结构域的内切型酶，可高效水解燕麦葡聚糖生成功能性低聚糖。

万嗣宝 · 高海燕 · 秦臻

International Journal of Biological Macromolecules 2024

参数信息

比活

3263 U/mg

最适 pH

4.5

最适温度

50 °C

低聚糖聚合度

3-4

过滤时间降低

18.89 %

粘度降低

3.64 %

技术优势

酸性活性好

最适 pH 4.5，在酸性环境下保持高催化活力，适用于酸性食品加工或饲料环境。

比活高

比活高达 3263 U/mg，单位酶量催化效率高，可降低用量或缩短反应时间。

生成功能低聚糖

水解燕麦 β-葡聚糖和地衣多糖生成聚合度 3–4 的低聚糖，可作为益生元或功能性配料。

改善糖化工艺

在糖化过程中降低过滤时间 18.89% 和粘度 3.64%，提高加工效率。

应用场景

• 饲用酶制剂：酸性条件下高效降解饲料中的 β-葡聚糖，降低食糜粘度，提高营养消化率。
• 低聚糖生产：将燕麦 β-葡聚糖或地衣多糖水解为 DP 3–4 的功能性低聚糖。
• 酿造与食品加工：降解麦汁中的 β-葡聚糖，降低粘度和过滤时间，提高生产效率。
• 功能性食品配料：产生的低聚糖可作为益生元或功能性甜味剂添加到食品中。
• 生物质转化：辅助降解植物细胞壁中的 β-葡聚糖，促进生物质糖化。