45°C半衰期24倍
通过单点突变D615S同时提升热稳定性和酶活性，能在更高温度下高效水解几丁质，并可直接用于酶解制备高纯度NAG和NAG2。
Xi, Zhou · 张鑫 · Chen, Feifei · 陈可泉 · 张阿磊
Journal of Agricultural and Food Chemistry 2025
D615S突变显著改善了酶的热稳定性，在45°C下的半衰期是野生型的24倍，使酶在较高温度下仍能长时间保持活性。
D615S在提升热稳定性的同时保持了高酶活，分子动力学模拟显示其局部结构波动显著降低，整体结构更加稳定。
采用整合的亲和吸附-酶催化方法，D615S在120小时内对几丁质粉末的降解率达到50.3%，且产物可方便地纯化。
降解产物经过分离纯化后，NAG和NAG2的纯度均超过95%，可直接用于高值化应用。