麦芽六糖形成淀粉酶

专产高纯度麦芽六糖

通过识别高支链淀粉底物选择性生成麦芽六糖，克服传统淀粉酶随机水解导致的产物分布离散问题。

Zhong, Lingli · Peiwen, Wang · Min, Jiang · Zheng, Yitong · Xiaofan, Xu · 叶现丰 · Yan, Huang · 纪燕玲 · Zhongli, Cui · 李周坤

Carbohydrate Polymers 2025

参数信息

麦芽六糖形成效率

40 %

麦芽六糖纯度

71–82 %

纯度提升

9.5 %

产率提升

5 %

技术优势

产物专一

AmyEs对高支链淀粉底物具有选择性，产物中麦芽六糖纯度高，避免随机水解带来的复杂混合物。

纯度再提升

与分支酶异步联用后，G6纯度比单独使用AmyEs提高9.5%，产率提高5%，更利于工业化。

来源稀有

该酶来自海洋黏细菌Enhygromyxa salina，属于GH13家族，为新发现的具有G6形成能力的淀粉酶。

应用场景

• 功能低聚糖生产：直接生产高纯度麦芽六糖，替代传统低聚糖生产工艺。
• 食品添加剂：提供高纯度麦芽六糖，作为功能性甜味剂或益生元使用。
• 酶制剂开发：开发专一性淀粉酶制剂，用于定制化低聚糖生产。